《虾饺皇》怎么做好吃,食材和做法

准备食材:基围虾:500g,猪肉末:100g,小麦淀粉:100g,玉米淀粉:30g,小葱:适量,生姜:适量,猪油:适量,料酒:适量,盐:适量,糖:适量

做法:原料图。
虾去壳剥仁,剔去虾线,2/3虾仁加入料酒去腥,糖,盐调味,腌制20分钟。1/3虾仁剁成泥,与猪肉末拌匀,加入料酒去腥,盐,糖调味,顺一个方向搅拌上劲,腌制20分钟。
腌好后的虾仁倒入虾泥中拌匀。
小麦淀粉与玉米淀粉3:1混合,加入沸水,搅拌成雪花状。
盖上盖焖5分钟。
焖好后,揉成团。
加入少许猪油揉匀。
揉成光滑的面团。
分成大小均匀的剂子。
用擀面杖擀成中间稍厚,外围偏薄的片。
包入馅料,并放入一个整虾仁。
包成月牙状。
蒸锅中垫上粽叶,将包好的虾饺码放整齐,大火蒸15分钟即可。

小贴士:1、虾饺应用虾仁和猪肥膘制作,因嫌肥腻,改用猪肉末代替。
2、猪油也可用色拉油替代。
3、蒸锅中刷油或垫上防油布,以免沾粘。
4、面皮趁热擀制,馅料不宜包裹过多,以免开裂。
5、蒸制的时间一般3—5个,5分钟左右,数量多时,时间增加。

“虾饺是广东具代表性的点心,以一层澄面皮包着一至两只虾为主馅,份量大小多以一口为限。传统的虾饺是半月形、蜘蛛肚共有十二褶的,馅料有虾,有肉,有笋,现在流行的是独虾虾饺。优质美味的虾饺一定要皮薄而软,如果饺皮是半透明则更佳;虾要爽口弹牙,饺内有少量汁液,全只饺要够热则为最佳。(来源网络)”