准备食材：大米饭:3碗（三人份量）,火腿:半根（小火腿肠用两根）,鸡蛋:2个,香菇:4朵,芹菜:2根,蒜苔:2根,葱花:适量,盐:2勺,鸡精:1小勺
做法：鸡蛋两个磕入碗中，加少许清水，打碎搅匀备用。
大火腿半根，切丁；香菇五个，切丁；芹菜三四根，切丁；蒜苔一两根，切丁。
油锅，六成热，下入蛋液，炒成形后，用锅铲铲成蛋块，盛出备用。
再起油锅，七成热，依次放入火腿丁、香菇丁、蒜苔丁、芹菜丁，翻炒均匀。
倒入大米饭，小火，边炒边撒入少量泡香菇的水，将米饭炒散炒软。
加入炒好的蛋块和切好的葱花，翻炒均匀。
调入盐、鸡精，即可出锅食用。
小贴士：可加胡萝卜丁、笋丁，喜欢海鲜口味的，也可加虾仁。
“一日之计在于晨，一天三整饭，最重要的就是早餐，但这种情况，在中国却是相反的，因为时间缘故，许多人家的早饭都是唬弄将就，长此以往，对身体是极为有害的，尤其是孩子，因此，做好早餐至关重要。下面，就为大家献上一道荤素相间、主副食搭配的营养早餐。”