准备食材：香菇:300克,胡萝卜:150克,荷兰豆:150克,植物油:40毫升,料酒:1汤匙,精盐:3克,生抽:1/2汤匙,白糖:1/2汤匙,香油:1/2汤匙
做法：鲜香菇300克，胡萝卜150克，荷兰豆150克，葱姜适量。
荷兰豆掐去根蒂，撕去两条筋，洗净焯水断生捞出，投凉待用；（焯水前往锅里放点植物油和盐）
香菇用水洗净，去根，用刀片成3片，焯水断生投凉待用；
胡萝卜刮去表皮洗净，切成菱形片，焯水断生捞出投凉备用；
葱一部分切成葱末，一部分切成豆粒大小的葱花，姜切成片待用；
锅坐火加入植物油，烧至5成热时，下入葱末把锅爆香。
再下葱粒和姜片煸香。
倒入香菇片翻炒一下；
烹入料酒、生抽，再放入白糖翻炒均匀；
放入精盐，转小火焖1分钟，使香菇入味；
放入配料。
放入味精和香油翻炒均匀。
装盘上桌了
小贴士：在放入香菇片时，加入调味品，翻炒均匀，而后小火焖1分钟，使其香菇充分入味，是这道菜操作重点所在。