准备食材：猪皮:300克,青椒:1个,红椒:1个,油:适量,盐:适量,郫县豆瓣酱:一汤匙,葱:适量,姜:适量,蒜:适量,生抽:适量,老抽:适量,味精:适量
做法：猪皮用眉钳拔除表面的猪毛后用刀刮洗干净，然后放入煮锅里煮熟。肉皮煮熟放凉水里冲凉后放案板上刮净油脂，再切成小条。
青、红椒去籽洗净后切成条，葱切段，姜蒜切碎备用。
炒锅倒油烧热，下姜蒜碎炝锅后放入一匙郫县豆瓣酱炒香。
放入切好的肉皮条翻炒均匀。
放入一匙生抽和老抽翻炒均匀。
放入青、红椒和葱段翻炒均匀。
放入少许味精翻炒均匀即可关火食用。
小贴士：郫县豆瓣酱的量可随个人的口味放入，能吃辣多放一些，不能吃辣少放一些，喜欢特辣还可以放一些辣椒在里面。
“猪肉皮中富含胶原蛋白，胶原蛋白可以促进细胞储水、缓解皮肤老化，抚平细纹，而且猪皮对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用，但是许多家庭都把肉皮当作废品丢弃，这道双椒炒猪皮，便可把肉皮从废品变成美味。”