准备食材:高筋面粉:200g,核桃仁:68g,黄油:11g,水:110g,酵母:3g,绵白糖:5g
做法:核桃仁放入预热好170℃的烤箱中层,烤8-10分钟,烤至金黄色,烤好的核桃仁,冷却后,均匀分成两份。一份切碎成小块,另一份切成粉状
将除黄油外的所有制作面团的材料放在一起,揉至扩展阶段,面包机第一个程序还剩4分钟时将切碎的核桃加入面团中,继续揉面
第一个程序结束后,放入黄油,核桃碎块继续揉面,直到将面团揉至完全阶段即可
将揉好的面团放在面包机内进行基础发酵
面团发酵至原来的两倍大即可
发酵好的面团,用手掌压出气体,将面团分成6份,揉圆,盖上保鲜膜中间醒发15分钟
取一个小面团放在台面上,用手掌压扁,然后用擀面杖擀开呈椭圆形
将擀开的椭圆形面团边卷边将两边往由上至下卷起来,中间收,一直卷到底,将收口捏紧,成为中间大两头小的橄榄形。
将整形好的橄榄形面团摆在烤盘上,进行最后的发酵
发酵至原来的2倍大即可,发酵至2倍大以后,用刀在面团表面斜着划三道刀口,放入预热好上下火200℃的烤箱,烤12分钟左右,至表面金黄色即可出炉。
小贴士:最后几分钟一定要盯住烤箱以免上色过头
“喜欢烘焙的人,一直喜欢尝试不同的方子,看到君子老师的核桃小面包一眼就喜欢上了,只是自己稍微改动了一下,这款面包可以说是绿色面包,里面的糖,黄油减量了,还添加了核桃仁,每一口都是浓浓的核桃香味,搭配上一杯牛奶,是非常不错的早餐哦。”