《爆炒猪肝》怎么做好吃,食材和做法

准备食材:猪肝:适量,青椒:3个,胡萝卜:1根,蒜苗:2根

做法:买回来的猪肝,洗净后切成片,然后在清水里面浸泡大约30分钟。一定要泡啊!!因为肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官。
在泡猪肝的时候,可以准备配菜了。
泡过后的猪肝,加入少许淀粉和料酒抓匀。
锅中加入适量的油,小火,先放入干花椒和干辣椒爆香,如果想吃更辣点就可以适量多放点。干辣椒变色后,转大火,放入猪肝爆炒,翻几下后就立刻放入胡萝卜,青椒,蒜瓣和姜片,翻几下放郫县豆瓣,生抽,盐,最后放入蒜苗起锅。

小贴士:整个爆炒过程5分钟内完成,看不到血丝就行啦。一定要动作麻利点,不然猪肝就炒老了,口感就差很多。

“猪肝中铁质丰富,是补血食品中最常用的食物。如何选购猪肝?
一、先看外表。表面有光泽,颜色紫红均匀的是正常猪肝。
二、用手触摸。感觉有弹性是正常猪肝。”