准备食材：鸡胸肉:300克,洋葱:半个,香菜:50克,小嫩葱:少许,芝麻:少许,麻椒:一小把,干红辣椒:5、6个,酱油:两勺,植物油:两勺,糖:半勺
做法：鸡胸肉片成几大块，水烧开，鸡肉下水煮透（大火煮三分钟左右，以筷子插入试试，没有血水就熟了）。取出晾凉。
趁着煮鸡肉的时候，可以准备配菜，香菜洗净，切段。洋葱切丝儿。嫩葱切碎。
准备麻椒和辣椒，干辣椒剪碎。锅烧热，两勺油，放入麻椒和辣椒碎，小火煸炒出香味。（如果你有现成的麻辣油，就可以省略这步，那就更简单了）
用漏网把麻椒和辣椒碎过滤剩下麻辣油备用。
用擀面杖把晾凉的鸡胸肉捣碎，然后手撕成条儿。将所有香菜、洋葱等配菜，还有酱油、麻辣油、少许糖拌入，最后撒上点芝麻就好啦
小贴士：香菜和洋葱可以根据个人喜好酌情用量，个人比较喜欢这两种配菜，因为洋葱减肥嘛。
如果喜欢香油味，可以再加点香油。总而言之，每道菜的配料都可以根据自己的喜欢增加和减少。这里的用量仅供参考。
“小时候看小品（祝福天堂的赵丽蓉奶奶），第一次听说麻辣鸡丝这道菜，说实话当时真没吃过。不过没吃过猪肉，还没看过猪跑吗，自己研究呗，不过只能说是山寨版，但的的确确是“麻辣”味儿的“鸡丝”哦”