准备食材：嫩蒜苔:适量,腊肉:适量,辣椒:1个,蒜蓉:适量
做法：姜、蒜切成一片片，葱切一小段。
蒜苔洗净切一段段的，辣椒切成一小圈。
腊肉切好备用。
锅下油先把腊肉炒至熟铲起。
锅下油把姜葱、辣椒先爆香，再放入蒜苔大火翻炒，把腊肉倒入一起，放盐及调味料，加一点点水煮一下比较入味。
香香脆脆的蒜苔炒腊肉就可摆上桌了。
小贴士：蒜苔要挑又嫩又新鲜的，吃起来才脆脆的，买的时候先掰一点试下，感觉很脆的才买。翻炒的时候动作要快，火候也要掌握好。不要炒太久才脆脆的，炒过火的蒜苔吃起来很有嚼劲的.腊肉要买比较新鲜的，刚晒出来的那种，不然有股油的味道。最好是自己腊的才是最好的。