准备食材：四季豆 :约1/2磅,新鲜尖椒 :2只,红辣椒干 :2只,蒜头 :2-3粒,盐:适量,糖:适量,料酒:适量
做法：将四季豆斜刀切成菱形，辣椒切成小块、干辣椒剪成小段、蒜头豆豉剁碎；
开锅把水烧开，加点油和盐，放四季豆焯水去毒素；
重新开锅，慢火，放干辣椒和少许食油，将干辣椒煸出味；
开大火，倒入蒜头豆豉和辣椒，爆香；
倒入四季豆，迅速兜匀，点放精盐和1/4小匙糖，再撒少许料酒，翻匀可出锅。
小贴士：一、四季豆在炒前要焯水，焯水时放点油盐会使豆子更绿点；
二、这个菜要大火爆才香。
“记得在同湘会吃的那款酱爆四季豆，回到家后用料稍改了改，用了豆豉和干椒来炒，真香，操作也很容易，就是把以前切豆的方法改成斜切，这样很好入味。此菜无论是下粥下饭都很棒的。”