准备食材：牛腱肉:500g,山奈:2-3小块,草果:2颗,姜:2片,八角:5-6颗,小茴香:适量,花椒:适量,香叶:适量,肉豆蔻:适量,桂皮:适量,陈皮:适量,冰糖:5g,生抽:一大勺,老抽:适量,盐:适量
做法：准备好各种香料。
牛腱肉处理好以后洗净，淘米水浸泡半小时后冷水下锅，至水沸腾2分钟后捞出，用不烫手的热水将牛肉冲洗干净放入碗中待用。
全部香料下锅，放入1700g水大火烧开放入牛腱肉。放入冰糖，生抽，盐，一点点老抽（太多颜色太重像中药）。
小火煮半小时后关火焖半小时，再小火半小时。
将自然冷却的牛腱肉放入乐扣乐扣，过滤酱汁腌制一夜
6.切片上盘。
小贴士：不要炖太烂，煮至七八分熟后慢慢焖，牛腱肉就刚刚好吃啦。
“爷爷喜欢吃牛肉，第一次做，味道还不错，爷爷很喜欢。牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效；适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。”