准备食材：草鱼肉:800g,亨氏番茄酱:70g,白醋:适量,糖:适量,盐:适量,胡椒粉:适量,黄酒:适量,葱:适量,姜:适量
做法：草鱼宰杀洗净2去骨去刺，把鱼腩部分也切掉，只要肉厚的部分
截取一节做为鱼排，横刀切，但不要切透
再斜刀切，依然不能切透
切好花刀的鱼肉中加葱姜、胡椒粉、盐和适量黄酒腌制5分钟
干淀粉中加少量的吉士粉（也可以不加）
拍上干淀粉，要拍均匀
拍好淀粉后放置5分钟，让淀粉滋润
7成热油温入锅炸至变色后捞出，再复炸一边，让表面变脆。
锅中放白醋和糖及少量的水
加入番茄酱
水淀粉勾芡
糖醋汁浇在鱼排上即可
小贴士：淀粉中加吉士粉，是为了表皮会更酥脆，不加也可以的，直接用干淀粉就行
“这是一道糖醋口的鱼，为了不让有刺，只选了鱼肉最厚的没刺的部位，把鱼骨鱼刺全部剔除，为了避免肉块又厚又大，不好入味，切了十字花刀，这样即入味，吃起来也方便，老少皆宜。”