准备食材：米饭:一碗,马蹄草:50克,鸡蛋:1个,食用油:适量,盐:适量
做法：准备好材料：米饭一碗，马蹄草50克，鸡蛋1个。
马蹄草放水里择洗干净。
择洗好的马蹄草放案板上切成小段。
炒锅上火，倒入食用油烧热，打入鸡蛋炒熟，并打散。
放入马蹄草翻炒翻炒。
放入米饭翻炒均匀。
调入适量盐翻炒均匀即可食用。
小贴士：马蹄草有特殊的清香味，不用再放其它调味品，原汁原味才有自然的味道。
“云南是植物王国，许多植物既是药材也是食物，路旁、山坡常见的马蹄草就是其中之一，老人常说吃马蹄草可治疗、预防肝病，所以长久以来大家的餐桌上常常有凉拌马蹄草、马蹄草煎蛋等菜肴。查了一下百度，马蹄草还真有此功效。早上给花盆除草，拨除了一些马蹄草，丢了怪可惜的，做菜量又太少，只好用来炒碗米饭了。因为马蹄草有淡淡的清香味，也不用放过多的调味品，所以做法也简单。
马蹄草，学名：积雪草。
别名：崩大碗、缺碗草、马蹄草、雷公根、蚶壳草，蛐壳草、落得打、十八缺、连线草、地线草、老公根、葵蓬菜、崩口碗、乞食碗、地棠草、大马蹄草、土细辛、钱凿口、鲎圭草、遍地香、灯盏菜、牛浴菜、野荠菜、酒杯菜、破铜钱、半边钱、地浮萍、野冬花菜、盘龙草、节节连、大叶伤筋草、葫瓜草、落地梅花。
功效：清热解毒，利湿消肿。是东方人的长寿药，可益脑提神。研究表明具有滋补、消炎、愈合伤口、利尿通便和镇定作用。它是神经滋补剂，能提高记忆力，减轻精神疲劳，还可降血压，治疗肝病等。”