准备食材：牛肉:500G,米粉:200G,香菜:适量,生抽:适量,老抽:适量,醋:适量,香油:适量,盐:适量,葱:适量,姜:适量,桂皮:适量,花椒:适量,八角:适量,料酒:适量
做法：将牛肉切成小块，锅烧热，煸炒除去牛肉中的血水后盛出。
锅中放入适量的油，放入葱、姜。
放入煸好的牛肉，放入料酒翻炒，直至料酒全部蒸发，倒入生抽、老抽，最后加入适量的开水。倒入高压锅内。
牛肉倒入高压锅后，可再多加些开水。放入其它调料及盐适量。
另起一锅，水烧开，将米粉氽一下，盛入碗中，将压好的牛肉及汤倒入碗中，味中的可再加些生抽、醋、香油，辣椒油，最后撒上香菜。
这是我之前做的猪肉的，这个比牛肉来的省事，更方便。
小贴士：在做肉质食材时，加的时候最好加热水，这样肉不会遇冷紧缩，肉质更好吃。
“我小的时候是在湖北长大的，在湖北人们的早餐全都是在外面吃的，用当地的话就叫“过早”，所以大家过早都在外面吃。自从工作后就离开了湖北，北方的早餐品种很单一，包子、油条、豆浆……所以每每最怀念湖北的早点。女儿随我回家后，也爱上了湖北的牛肉米粉（一般的地方叫河粉）。所以回到北京后，就自已试着做了几次，女儿超级爱吃。而且我也超级省事，一举两得。用来做早点，省时省力，5分钟就可以做出一碗好吃的米粉。”