准备食材：面粉:适量,鸡蛋:3枚,西红柿:2个,葱花:适量,蒜末:适量,盐:适量
做法：面粉加水，少许盐搅拌均匀，揉成面团，饧20分钟。
用擀面棒擀成面饼，约2毫米厚。
面饼上撒一些面粉，反复折叠，如图所示。
用刀切成细条状，宽度随意。
将面条抖开，撒些面粉，以防粘连。
西红柿切成小丁备用
锅中倒入适量油，鸡蛋打散倒入炒制后盛出。
锅中放入油，葱花蒜末，西红柿，与鸡蛋一同炒至出汤汁，撒适量盐，用淀粉勾芡。
将面条煮熟后，将西红柿鸡蛋卤浇在面条上，即可享用。
小贴士：面粉中加盐可使面条的口感更加劲道。
在擀面和切面的过程中要多撒些面粉，以防粘连。