准备食材：牛里脊:200克,芥蓝:一根,胡萝卜:半根,姜:一块,蒜:五瓣,红辣椒:四个,盐:一茶匙,高汤:两汤匙,黑胡椒粉:一茶匙,蚝油:一汤匙,水淀粉:半汤匙
做法：原料图。
牛里脊切丝，用腌渍料腌渍10分钟。芥蓝胡萝卜切丝。蒜切片，姜切片。辣椒切丝。
锅里放油，6成热把牛里脊滑炒出来。
底油把姜蒜爆香。
下入芥蓝胡萝卜红辣椒一起炒均匀。调入一茶匙盐，热高汤两汤匙，继续大火爆炒。
放入牛肉丝，爆炒均匀即可。
小贴士：牛里脊一定要买好。我这次是买了后，店家代我切的丝，我仔细瞅着，发现他们是先顺纹理片大薄片，然后45度倾斜切丝，并非完全逆纹理切。我问为什么，老板说，完全逆纹理切容易碎。看我这次炒的果然就没有碎。真正的好牛里脊，处理方式其实不难。但是若买的不好，可以采用苏打处理或者果皮处理。