准备食材：猪肉皮:适量,油:适量,精盐:适量,红尖椒:适量,大蒜:适量,芹菜或香菜:适量,生姜:适量,豆豉:适量,料酒:适量,老抽:适量
做法：猪肉皮、芹菜、红尖椒清洗干净。
猪肉皮放锅里煮熟。
捞出肉皮，晾凉后用刀刮去油脂，去掉猪毛。
把肉皮切成长细条。
芹菜切段，红尖椒切斜段、大蒜切片、生姜切丝。
锅里加少许油，油热后放入姜丝、蒜片、豆豉、红椒段爆香。
倒入切好的肉皮条，翻炒。
倒入芹菜段，翻炒均匀。
倒入一汤匙料酒，去腥。
倒入1/3汤匙老抽提色。
最后加少许精盐，翻炒均匀后即可出锅。
小贴士：1、猪肉皮煮后容易挂掉油脂，去掉残余的猪毛。
“猪肉皮是好东西，冬季用来做成皮冻是最好的下酒菜了：做好的肉冻放在盆里，摆在窗台上冻着，啥时候想吃了就用刀切一点，用蒜泥、陈醋、香油这么一调，就着肉冻喝着小酒是很惬意的事情。而且猪皮富含胶原蛋白又是美容的佳品。
可能每家的冰箱里都会有些平时切肉割下的零零碎碎的猪肉皮，做皮冻用吧数量又太少了些；炒菜用吧因为肉皮不宜熟，不易操作。我的冰箱里也有些平时切割下的肉皮，大大小小的放在那里。
还有些零碎的蔬菜：几根芹菜，几个红椒单炒的话都不够一盘菜。不用掉的话时间长了容易脱水，脱水了就没有食用的欲望了。今天就清理一下这些零碎，把他们来个大组合。”