准备食材：烤麸:适量,干香菇:适量,木耳:适量,干黄花菜:适量,竹笋:适量,花生:适量,老抽:适量,白糖:适量,盐:适量,味精:适量,食用油:适量,麻油:适量
做法：烤麸浸泡、洗净、撕成小块、沥干水分待用。
干黄花菜冷水泡发、洗净、沥干水分待用。
干香菇、黑木耳冷水泡发、洗净待用。
竹笋去壳、洗净、切滚刀块。
花生米煮熟带汤水待用。
烤麸入沸水锅煮10分钟，取出洗净沥干。
油锅煸炒竹笋断生。
下烤麸重油煸炒至发硬。
下香菇、木耳翻炒，加老抽、盐、重糖上色。
放入花生及汤水先用旺火烧开，后用小火收汁至稠厚。
放黄花菜焖煮并用中火收汁。
调味精、淋入麻油炒匀装盘。
小贴士：此菜多油、多糖、多麻油。
先重油将烤麸炒硬，再加水将其煮软，然后用文火将汤汁收干。最后加麻油全身裹住。
煮花生的汤水很宝贵哦。
““烤麸”由“靠夫”变音而来。是古时候家庭主妇过年时答谢夫君一年来辛苦为家的一道感恩菜。。。“四喜烤麸”也就是本帮菜“四季烤麸”，是上海人过年餐桌上必备的一道凉菜。浓油赤酱、香甜浓醇、甜中带咸是其特色。”