准备食材：嫩豆腐:1磅,花生米:100克,香葱:1根,香菜:1棵,绿尖椒:1只,红尖椒:1只,蒜头:5瓣,白芝麻:2汤匙,焯豆腐：精盐:1汤匙,焯豆腐:2汤匙,碗汁：花椒油:1汤匙,碗汁：辣椒油:1汤匙,碗汁：生抽:3汤匙,碗汁：细砂糖:1茶匙,碗汁：胡椒粉:1/2茶匙,碗汁：鱼露:1茶匙,碗汁：镇江香醋:2汤匙,碗汁：芝麻油:1茶匙
做法：用一干净锅，把花生炒熟，晾凉后用手把花生搓，把花生米搓成两边，这样就好压了，花生粒不会滚来滚去的，并用胶袋袋住花生米，用直筒擀面杖压碎；
把芝麻炒香备用；
用一大锅，放大半锅水，加精盐1汤匙、菜油2汤匙，把水烧开，放入分割了成块的豆腐，中慢火煮约10分钟；
把豆腐捞起后放在将要出品的碟或盆里，再把多余的水倒去，不要水汪汪的；
用一小锅，放花椒油1汤匙、辣椒油1汤匙、芝麻油1汤匙，把油烧热；
然后倒入装了蒜米、辣椒碎、香葱、香菜的碗里，搅拌几下；
用一小锅，放花椒油1汤匙、辣椒油1汤匙、芝麻油1汤匙，把油烧热；
然后倒入装了蒜米、辣椒碎、香葱、香菜的碗里，搅拌几下；
再放鱼露1茶匙、生抽3汤匙、细砂糖1茶匙、胡椒粉1/2茶匙、香醋2汤匙、花生碎和熟芝麻，稍作搅拌，淋在豆腐的面上，再放上红椒圈，即可提供食用。
小贴士：一、最好把豆腐用油盐水煮片刻，这样有底味，也能使豆腐坚挺一点；
二、花椒油可以自己做，也可以买成品，还可以把花椒炒香放油煸一煸，也挺香的。
“这菜呀，以前也做过相似的，自从看了《舌尖上的中国第二季》，用心记下来，心里痒痒的就做起来了，菜不难做，豆腐可以买现成的，可汁就得用心做了，在调料上用尽厨房有的材料，再加了少许鱼露。”