准备食材：鲜虾:5只,文蛤:5只,碎肉:80克,姜:适量,葱:适量,淀粉:适量,盐:适量,糖:适量,料酒:适量,胡椒粉:适量,蒸鱼豉油:适量
做法：准备食才—文蛤5个，大虾5只，肉糜80克
把文蛤剖开，去掉一边蛤盖，漂净，大虾去头，去虾壳，去沙线，洗净。
把肉糜用盐，糖，料酒，葱，姜末，一点淀粉，搅拌好，与虾一起嵌入文蛤肉里
隔水蒸8分钟.
锅里放一些油，放入水淀粉，加盐，糖，料酒，胡椒粉，蒸鱼豉油，葱花，煮开成薄芡.
浇在鲜虾嵌文蛤上即可。
小贴士：1.非常鲜美的一道海鲜，不用放味精。
2.文蛤有些咸味，盐的量尽量少放，保持原汁原味。
3.肉糜里放一点的淀粉，这样容易使虾与肉，与文蛤粘在一起。也更嫩。
4.蒸文蛤的汁水倒入芡汁里，别浪费了。
“文蛤，在启东素有“天下第一鲜”的美称。
用文蛤做菜，一贯是家庭与酒店的大爱。
如果再加上虾的美味，更是吃了还想吃！
这道海鲜菜，也是我们家经常做的菜。”