准备食材：米饭:1碗,虾皮:20g,鸡蛋:2个,青瓜:100克,姜:适量,葱:适量,油:适量
做法：青瓜洗净切成小丁，姜切末，葱切花；虾皮洗净后用厨房纸吸干水分；鸡蛋打散成蛋液；
热锅放油，下入蛋液，用筷子将其划炒成小块状后舀出待用；
锅内再放油，下入虾皮，小火将其炒至微黄；
放入米饭、青瓜、姜末及炒好的鸡蛋，转大火将其炒匀(此时可以看到有饭粒在锅内弹跳起来)；
加入适量的盐，炒匀后再放入葱花炒匀即可。
小贴士：1 鸭蛋使用滑炒的方式；
2 虾皮本身是咸的，所以生抽加一点就够了，如果想更好的上色就用老抽。
“饭永远饭桌上的一个经典；
一份简单的白米饭搭配上各种不同的食材就成各式的美味炒饭！
虾皮营养丰富，素有“钙的仓库“之称，是物美价廉的补钙佳品。
1、虾皮中含有丰富的蛋白质和矿物质，尤其是钙的含量极为丰富，有“钙库”之称，是缺钙者补钙的较佳途径。
2、虾皮中含有丰富的镁元素，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好地保护心血管系统，可减少”