准备食材:排骨:500克,海带:适量,葱:适量,姜:适量,大蒜:适量,干辣椒:适量,桂皮:适量,八角:适量,花椒:适量,香叶:适量,老抽:适量,生抽:适量,白糖:适量,盐:适量,味精:适量,料酒:适量
做法:将排骨切段,加入葱、姜过热水,撇去浮沫,大概煮20分钟捞出备用,焯排骨汤留着备用
海带切丝备用,辅料备好。
锅中加油,放入花椒、干辣椒抄香后捞出备用。
炒香后的油中加入适量白糖(最好是冰糖)抄出颜色后放入排骨,加入少量老抽、适量生抽上色。
排骨炒好加入留用的排骨汤,放入葱姜蒜、干辣椒、八角、桂皮、香叶,中火炖至。
排骨炒好加入留用的排骨汤,放入葱姜蒜、干辣椒、八角、桂皮、香叶,中火炖至。
排骨炒好加入留用的排骨汤,放入葱姜蒜、干辣椒、八角、桂皮、香叶,中火炖至。
排骨炒好加入留用的排骨汤,放入葱姜蒜、干辣椒、八角、桂皮、香叶,中火炖至。
排骨炖至30分钟左右后加入海带继续炖至10到15分钟(根据个人喜好时间自行控制),出锅即可
小贴士:排骨炖至时间主要看个人口味!焯排骨的汤一定要留用,这样炖出来的排骨香味比较足!另外,抄糖色的时候要用小火慢慢抄糖,抄至锅中糖沫慢慢开始消失时放入排骨!