准备食材：长茄子:适量,豇豆:适量,青椒:适量,蒜末:适量,油:适量,盐:适量,鸡精:适量,番茄酱:适量,水淀粉:适量
做法：准备好材料，茄子切滚刀块，豇豆切断，青椒切成丝
锅里加适量的水烧热后，把豇豆放进去煮熟，然后沥水捞起来备用
另起锅，加适量的油，加入蒜末爆香
倒入茄子里面翻炒
接着倒入青椒丝里面一起翻炒
炒软了之后，加入提前煮熟的豇豆
加入调料，盐，味精，番茄酱里面炒匀
加入适量的水淀粉里面
收汁就可以出锅了！
小贴士：豇豆一定要煮熟才能吃，它含有皂素毒和植物血凝毒素，完全煮熟毒素才被破坏！
“一般紫色的食材都含有花青素，花青素具有极强的抗氧化作用，可以抵御自由基对人体的损伤，还具有抗辐射的作用。所以像茄子，紫薯，紫葡萄，紫甘蓝这些食物可以多吃一点！”