准备食材：包菜:一颗,干红辣椒:15个,五花肉:50克,蒜瓣:2瓣,姜片:6片,香葱:适量,猪油:适量,老抽:适量,盐:适量,鸡精:适量,糖:少许,料酒:适量
做法：包菜，用手撕开，去掉中间的粗梗，洗净沥干。一点要沥干水分，越干越好。
五花肉切片，干红辣椒切段，小葱切段，将葱白分开，蒜瓣略微拍扁。
锅烧热，放入猪油，将切片的五花肉放入煸炒至微黄出油。
放入葱白，干红辣椒段，姜片，蒜瓣煸炒出香味后倒入少量的料酒。
开大火，倒入包菜。
放入少量生抽着色，适量的鸡精、盐，少许糖，迅速翻炒。
包菜略微塌陷，撒入剩余的葱花，即可盛出装盆。
小贴士：1、包菜一定要沥干水分，越干越好，实在不行就前一天洗完后一天炒。
2、猪油可以不放，选用肥一点的五花肉煸出油也可。不过，如果不用猪油的话，这道菜的味道就会差很多。
3、加料酒的时候一点要少量，多了影响到锅内的温度，也增加了水分。
4、这道菜一点要大火快炒，包菜炒久了就不脆了。