准备食材：老豆腐:一块,鸡蛋:一个,葱:2根,油:200G,盐:2小勺,生抽:1小勺
做法：先把老豆腐，冲洗下，切块。在锅里放油，喜欢嫩的放多点油，没过豆腐。煎到微黄为止。捞起。
把葱花准备好，锅内留底油，把豆腐放进锅内，最好平摊开来，拿一只鸡蛋打散，加盐调味。油热了后淋在豆腐上，待蛋稍成型，加一小勺生抽，倒入准备好的葱花。盐，鸡精。略翻。烧2分钟关火。
小贴士：用的都是细盐，火候就是一般的中火。
“这个不是我做的菜，我家保姆阿姨说是从电视上学的。已经叫她烧了3次了。都被我很快抢完。因为她煎的老豆腐很嫩，今天看到，才知道油是没过豆腐的，煎炸的豆腐滑嫩。照片上已经被我吃了好多了，所以看不出出锅的样子。”