准备食材：面粉:250克,韭菜:300克,鸡蛋:4个,盐:适量,胡椒粉:2克,五香粉:3克,糖:2克,鸡精:少许,香油:适量,酱油:适量,香醋:适量,虾皮:适量,紫菜:适量,葱花:适量,油辣椒:适量
做法：面粉用冷水和成面团静置备用。
韭菜洗净切碎。
鸡蛋炒熟切碎和韭菜一起加入调味料拌均匀。
面团揉均匀搓条切小剂子，擀成圆皮。
包入馅料边缘封口捏紧。
然后翻转对折捏紧，成为元宝饺子生坯。
依次全部做好。
取一个小碗，加入5毫升生抽，10毫升香醋，3克油辣子，盐，鸡精，葱花，虾皮，紫菜，香油各少许，
饺子入锅煮熟。
把饺子连汤一起盛入碗中，即可食用。
小贴士：酸汤最重要的就是香醋和油辣椒，一定要用香醋或者老陈醋来调味，口感才最好。
用炸好的油辣椒，酸汤味道纯正，不可用辣椒粉以免影响口感。
喜欢还可再放一些香菜，我家孩子不吃所以没放，放点香菜酸汤更有味。
“酸汤水饺–煮好的饺子放在红红绿绿、浮着厚厚一层油脂的酸汤里，像一个个白胖的枕头，辣乎乎酸溜溜的一碗酸汤汁，边吃饺子边喝酸汤，饺子的鲜香加上汤的酸辣配合的天衣无缝，连最后碗底的虾皮都要一个一个夹来吃光光。”