准备食材：鸡胸肉:300g,青瓜:100g,胡萝卜:70g,花生米:50g,姜:10g,蒜:10g,干辣椒:10g,花椒:5g,豆瓣酱:适量,蚝油:适量,料酒:适量,盐:适量,鸡粉:适量,生粉:适量,生抽:适量,白糖:适量
做法：把鸡胸肉洗净切丁，放入盘子中用适量料酒和盐腌10分钟，然后锅里倒入适量油、待油烧热放入鸡肉炸至微黄色捞出，放盘子里备用。
把胡萝卜和青瓜切成小丁备用。
锅里倒入适量油烧热、放入姜蒜、干辣椒；适量豆瓣酱和耗油炒香。
把炸好的鸡丁放入锅中翻炒。
片刻之后放入青瓜丁胡萝卜丁、加少量生抽白糖和鸡粉翻炒。
随后放入炸好的花生米炒匀即可出锅。
小贴士：1、 炸鸡丁的时候油温不宜过高、炸至微黄色即可，保质鸡肉的嫩滑口感。
2、 花生米要起锅的时候再放、保质花生米的香脆口感。
“宫保鸡丁是家喻户晓的名菜，其做法也有多种。”