准备食材：面粉:一小杯（约120克）,沸水:适量,凉水:适量,鸡蛋:3个,盐:适量,清水:适量,熟芝麻:适量,肉松:适量
做法：面粉中加入沸水，边加边用筷子搅拌成絮状，稍晾凉
一点点加入凉水，和成软一点的面团，比耳垂软些，盖上湿布或盖子饧30分钟
饧好的面团均分成6个小剂子，揉圆
取一个小剂子擀成薄饼
盘子底抹一层油，放上一张饼皮，饼皮上抹薄油，再放上一张饼皮，依次放好所有饼皮
入蒸锅，大火蒸约10分钟至饼皮熟透取出
鸡蛋加少许盐和清水打散成蛋液
锅入少许油烧热，倒入适量蛋液
趁蛋液未完全凝固时放上一张蒸熟的饼皮
待蛋液凝固定时翻面，将饼皮烙至微微呈金黄色取出
有鸡蛋的一面朝上，中间摆上肉松，撒少许熟芝麻
沿一边卷起
直接食用或是切段后食用
小贴士：1、沸水和面再一点点加凉水，这样和好的面团烙饼，口感较软却又不失筋性
2、饼皮可以一次多做些，冷藏或冷冻在冰箱，随吃随取，这样就不用起早和面了，很省时的！