准备食材：白糖:65克,熟糯米粉:55克,核桃仁:10克,花生:10克,黑芝麻:55克,玫瑰酱:7克,瓜子仁:7克,火腿:60克,全蛋液:13克,肥膘肉:15克,麦芽糖:13克,水:13克,广式饼皮面团:206克,蛋液:适量
做法：准备馅料
将果仁和火腿、肥膘切碎丁倒入大碗混合均匀
加入蛋液、玫瑰酱、麦芽糖和水，搅拌均匀
倒入熟糯米粉
拌匀
分割成18克1个的小球
面团分割成11克/个的剂子
将面剂按扁
放入馅料
像包汤圆一样包起来
收口搓圆，逐个做好
月饼模中撒少量面粉，摇晃均匀后倒出
放入月饼坯
压出花型
摆入烤盘，放入预热200度的烤箱，烤约5分钟
定型后取出刷蛋液，再放回烤箱，烤15分钟左右
表面金黄，出炉
小贴士：加入肥膘肉，会使口感滑润，火腿吃起来就不会感觉很柴。不喜欢的可以不加，不过口感会受影响。
如果馅料太湿润可以加适量熟糯米粉调节。
“上次的火腿月饼馅跟广式饼皮不匹配，这次换个方子再来一次。黑芝麻火腿，这其实也是改了方的，做的时候心中忐忑，没想到还挺不错的。”