准备食材：瘦猪肉:适量,冬瓜:适量,八角:适量,姜:适量,葱:适量,水淀粉:适量,香油:适量,色拉油:适量,盐:适量,生抽:适量,鸡精:适量,料酒:适量
做法：冬瓜去皮籽，在皮面上剞上花刀，切成块。
将冬瓜的皮面向下放入锅中，小火煎。
加入八角，少许油煎至冬瓜成金黄色。
将煎好的冬瓜扒在锅边，中间放油，下入姜葱末炒香。
放入用盐和料酒，水淀粉抓匀的猪肉丝，炒至变色。
将肉丝和冬瓜翻炒，加入盐，生抽。
再加入适量的水，焖至冬瓜软烂，汤汁收干，加入鸡精淋少许香油出锅。
小贴士：冬瓜去皮后再去皮那面打上花刀，方便入味；煎时先将冬瓜去皮那面朝下煎至金黄色再翻炒煎。
“冬瓜主要产于夏季，取名为冬瓜是因为瓜熟之际，表面上有一层白粉状的东西，就好像是冬天所结的白霜，也是这个原因，冬瓜又称白瓜。冬瓜性寒味甘，清热生津，僻暑除烦，在夏日服食尤为适宜。”