准备食材：牛肉馅:500克,洋葱:1个中等个头,香菜:1小把,剩米饭:1碗,鸡蛋:2个,面包屑:2汤勺,面粉:1碗,盐:适量,胡椒粉:适量,色拉油:适量
做法：准备好各种食料
洋葱和香菜分别切碎
炒锅加少量色拉油。油热后加入洋葱炒至微黄
加入一半牛肉馅，划散炒均
牛肉变色后既关火，加入少量盐拌匀，晾凉备用
米饭、香菜、剩下的另一半肉馅、一个鸡蛋全部放入搅拌盆，加入盐和胡椒
再加入炒好的馅料
用勺拌匀，加入2勺面包屑后用手揉成馅团
揉好的馅团醒10分钟
1个鸡蛋调一点清水打散成蛋液。面粉倒入一个平盘。
醒好的肉馅在手中搓压成肉饼
两边沾上蛋液后放入面粉中裹匀
油锅烧热，放入肉饼炸。一面炸黄后翻到另一面继续炸。
肉饼两面都炸至金黄后即可盛盘了。
小贴士：加入面包屑是为了调和肉馅的松紧。喜欢肉感厚实的可以再多放些面包屑；喜欢肉饼松散的可将两勺面包屑减到一勺。沾蛋液和裹面粉的操作也可再反复一两次，这样肉馅外裹的面粉层会更厚，味道也更脆些。
“这道土耳其人很爱吃的牛肉饼叫kadin budu kofte。家庭餐桌上、超市的熟食柜台里都能见到它。看起来简单，可不按菜谱做还就是做不出那个味道。我也是试了几次后，才摸到窍门。”