准备食材：前腿豬肉:5斤,鹽:適量,醬油:3茶匙,花椒:10克,香葉:10片,丁香:5克,腸衣:若干,糖:2茶匙,蚝油:2茶匙,八角:5個,小茴香:15克,料酒:1大勺
做法：配料圖。
前腿豬肉，肥瘦比例以3:7為佳，太瘦了，不香，太肥了，油膩，不過這次買的肥的太多了，比例幾乎是相反，以致成品過於油膩。
肉去皮后洗凈，切小塊。
花椒、八角、香葉、小茴香和丁香放到料理機中打成粉狀。
打碎后的香料。
將香料粉、鹽、糖、醬油、耗油和料酒加入切好的肉快中，攪拌均勻。
調好味的肉塊放冰箱靜置一夜。
腸衣。
腸衣泡水10分鐘，待其柔軟后，準備灌腸。
剪開一個礦泉水瓶作為漏斗，把腸衣的一頭套在漏斗上，把腌好的肉塞到腸衣里。
大概10釐米分做一段，用繩子綁好。
掛到烘乾機里，烘8小時，香腸就做成了
小贴士：1、網上自製香腸的方子大多是在室外曬數天，不巧，做香腸時正碰上潮濕的天氣，別說在外面掛數天，掛上一夜都要發臭了，娘急中生智，用烤衣服的烘乾機來烤，頭天晚上烘，第二天就製成了，不需要看老天的臉色，也不用漫長的等待。
2、實際上，礦泉水瓶的瓶口比腸衣大，娘又剪了一截平身，做成一個“導管”，一頭套在“漏斗”里，一頭塞在腸衣里，就可以很容易地把肉通過“漏斗”和“導管”塞進去了，每次塞了大約10釐米左右，要把塞進腸衣里的肉往后推，留出接這瓶口的那段腸衣是空的，才好繼續輕鬆地塞肉進去。
3、香腸口味咸甜麻辣，自己來做主。
“小傢伙喜歡吃香腸，很喜歡吃很喜歡吃，可是在外面買的終究不放心，於是她提議娘上網搜一下怎麼做，感謝萬能的美食天下，果然有方子，立馬買來材料開工。”