准备食材：鲩鱼肉:一块,洋葱:少许,大蒜苗:少许,青辣椒:一个,大蒜粒:少许,姜片:适量,红辣椒:一个
做法：将鱼肉切大厚片，蒜苗切段，辣椒切菱形片。
将鱼肉內放盐，味精，酱油，盐，料酒腌至二十分钟，放入少许淀粉拌匀，放入油里稍微炸几分钟。
炸至稍微变色此种程度即可。
锅内放油，倒入蒜苗，姜片略炒，再倒入辣椒片洋葱片略炒，再倒入鱼片，加酱油，盐与少许醋，醋要倒入菜中间，放味精，用水淀粉勾芡出锅即可。
小贴士：醋要倒入菜中间，快出锅时放醋，味道才香。
“此菜为江西南部家常代表菜，每年回家省亲，必吃这道菜，难忘家乡的味精。”