准备食材：猪肉馅:适量,鹌鹑蛋:适量,虾仁:适量,荸荠:适量,香菇:适量,胡萝卜:适量,鸡蛋:一个,面包渣:适量,青红椒:适量,葱:适量,姜:适量,精盐:适量,味精:适量,老抽:适量,料酒:适量,胡椒粉:适量,白糖:适量
做法：肥瘦相间的猪肉剁馅。
香菇，本来也备下木耳的，老公做的时候忘记放了，所以此处木耳忽略不计。
荸荠洗净备用
香菇洗干净提前泡发，泡香菇的水不要丢掉，馅里打水用这个，味道更好。
荸荠削皮
虾仁洗净挑去虾线，控水。我通常都是一次弄出很多，用吃过的酸奶盒冻在冰箱里，用起来就方便了。也免去了满屋的鱼虾味道。
鹌鹑蛋洗净
鹌鹑蛋煮熟剥皮备用
葱姜切末备用
荸荠、香菇、胡萝卜、虾仁切碎备用
肉馅打入鸡蛋，搅散
将辅料全部放入，加调味品拌成肉馅
取肉馅裹住鹌鹑蛋
外面裹上面包渣
入油锅炸至表面金黄，酥脆
将炸好的丸子上蒸锅蒸15分钟出锅。用盐、味精、老抽、白糖调汁，水淀粉勾芡，淋在丸子上，青红椒切碎点缀。
小贴士：1、肉馅要有劲，否则会散裹不住鹌鹑蛋。
2、馅里放少许淀粉，丸子咬起来很筋道。
“福、禄、寿、喜乃人生四件喜事，四喜丸子即四个色、香、味俱佳的肉丸所构成，寓意人生，因其吉祥之意，通常作为喜寿宴席的压桌菜。”