准备食材：猪腰:2个,料酒:2大勺,盐:2小勺,胡椒粉:1克,蒜:适量,青红椒:适量,白酒:2大勺,高汤:2小勺,白醋:1小勺,生姜:适量,葱:适量
做法：猪腰切条后用剪刀顺着条状斜剪。
青红椒切丝待用。
猪腰用白酒、料酒、盐和白胡椒粉腌制半小时。
锅内加水，水开后加盐放入腌制好的猪腰焯烫（焯烫时速度要快，过一下水就捞出）。
锅内加油、生姜、蒜和葱，中火煎出香味后留油捞出。
大火，油温烧至8成热，下猪腰，加白醋翻炒均匀，下青红椒翻炒均匀，高汤加淀粉勾芡后起锅装盘。
小贴士：腰臊的处理，在买猪腰时可以让店家预先处理好，这样就不用买回家后再处理了
“爆炒，油温高，时间短，脆嫩爽口是爆炒最大的特点”