准备食材：鲤鱼:800克,水酸菜:300克,油:适量,盐:适量,姜:适量,蒜:适量,胡椒粉:适量,淀粉:适量,酱油:适量,辣椒:适量,木姜子油:适量,味精:适量
做法：鱼身处理干净后把鱼肉切成几小块。
切好的鱼肉放入小盆里，加入少许白酒、胡椒粉和适量盐略制半小时。
姜蒜切片，辣椒切段，准备一些酸腌菜及腌菜的汁。
把腌好的鱼肉放入油锅里炸黄后捞出。
锅底留少许油，放入辣椒段姜蒜片。
倒入酸菜及汁煮沸，如酸汁没有可加一小碗水煮沸。
放入一汤匙的酱油。
淋入几滴木姜子油
放入鱼肉煮沸后改小火烧。
给鱼肉翻一次身，让鱼肉均匀入味烧至收汁，起锅前放入少许味精搅匀即可。
小贴士：1、如果没有酸菜汁可加一小碗水煮沸。
2、木姜子油没有可不放。但放了味道更好。
“这道菜虽然也叫酸菜鱼但不同于传统的酸菜鱼片，传统的酸菜鱼是一道川菜把鱼肉改成片放入酸菜汤中煮，于汤汁酸香鲜美，鱼肉细嫩而受到大众的喜爱。而这道酸菜鱼是把鱼肉放入油锅中煎黄后，再放入酸菜汤汁中烧至收汁，味道和传统酸菜鱼片截然不同。”