准备食材：带鱼:适量,番茄酱:适量,生姜:适量,料酒:适量,精盐:删除,大蒜:适量,白醋:删除,水淀粉:适量
做法：带鱼洗净切段，用料酒，盐，葱姜腌制30分钟。
带鱼沥干水份，沾一层干淀粉。
锅内烧热油，带鱼放入锅内煎至两面金黄。
锅内油热后放入姜蒜片煸炒出香。
放入番茄酱稍翻炒，加少许开水。
放入炸好的带鱼段，番茄酱汁大火烧开后用淀粉勾芡，出锅。
小贴士：1、新鲜带鱼为银灰色，且有光泽；但有些带鱼却在银白光泽上附着一层黄色的物质。因为带 鱼是一种脂肪较高的鱼，当保管不好时，鱼体表面脂肪因大量接触空气而加速氧化，氧化的产物就是使鱼体表面产生了黄色。
2、购买带鱼时，尽量不要买带黄色的带鱼，如果买了，要及时食用，否则鱼会很快腐烂发臭。
“带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，这种脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用；带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6－硫代鸟嘌呤，对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益；经常食用带鱼，具有补益五脏的功效；带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。
炸的外酥里嫩的带鱼裹着酸酸甜甜的番茄汁，是非常讨喜的一种口味”