准备食材：黄油:20克,细砂糖:8克,盐:1/8小勺,蛋白:15克,低筋粉:50克,泡打粉:1/8小勺,黑胡椒粉:1小勺
做法：用料
黄油软化加入细砂糖
用打蛋器搅打均匀
加入蛋白
搅打均匀
低筋粉及泡打粉一起筛入
加入黑胡椒粉
抓成均匀面团
擀成约1厘米厚的片状，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏至凝固
用直径约2-2.5的模具切割成小花
摆入烤盘，刷上蛋白
放入烤箱，中层，上火180度，下火160度，烤20分钟左右，熄火后继续焖10分钟
出炉
小贴士：如果比较赶时间可以将面团冷冻约半小时，但不可过久，以免面团太硬不易切割。
黑胡椒粉的分量可以根据自己喜好调整
“饼干似乎都是甜的，咸味的饼干好像从来就没引起过食客的兴趣。看着孟老师的各款咸味饼干总是心痒痒兮，下不去手。脆饼是不受欢迎的，因为咬起来硬硬的。而咸味的脆饼，再加上黑胡椒的香辣味，它的命运可想而知。
趁着蛋白剩余的时候，终于下个狠心，就试试这咸味的香辣黑胡椒脆饼。少量制作，给自己尝尝。旁人的反应不出所料，不过，有什么关系？这本来就只是给自己的东西。你要喜欢，就都拿去，不喜欢，就留下好了。天下万物，林林总总，各有自己的风味情趣。在寻常之外，尝试着去欣赏些异物风情，岂不是更多些情趣？”