准备食材：火腿:一小块,鸡胗:10个,洋葱:半个,小红辣椒:4个,青辣椒:一个,干辣椒:4个,花椒:20粒,姜:小块,蒜:一个,郫县豆瓣酱:一匙,料酒:适量,生抽:适量,老抽:适量,味精:适量
做法：煮锅放入适量水烧开，倒入一匙料酒，放入鸡胗焯一分钟水后捞出放凉。
青红椒切成段，姜、蒜分别切成片，洋葱切成粗丝备用。
放凉的鸡胗切成薄片。
火腿肥瘦分开，分别切成薄片。
炒锅放油，放入花椒、干辣椒炒香。
放入肥火腿煸炒出油。
放入豆瓣酱炒香后放入火腿肉煸炒断生。
放入鸡胗翻炒两分钟。
放入姜蒜片、青红椒、洋葱翻炒两分钟。
放入一匙料酒。
放入生抽、老抽、味精调味即可出锅。
成品图
小贴士：营养
小贴士：火腿香味浓郁鲜美覆盖了鸡胗的腥味，但火腿是干制品，不易消化，而鸡胗却有消食导滞，帮助消化的功效。