准备食材：加州鲈鱼:一条,配餐火腿:适量,葱:三根,姜:适量,米酒:适量,盐:适量,料酒:适量,蒸鱼豉油:适量
做法：加州鲈鱼一条。
去鳞鳍内脏，清洗干净。
鲈鱼竖起来从尾部开切，约两厘米下刀，不要切断，留一点点。
放在盘中，加入料酒和盐，腌渍十五分钟。
腌鱼过程中准备配料，配餐火腿切丁，图中不全部用来蒸鱼的，一部分做其它菜了。
三根葱切下葱白部分，生姜切粗丝，另外再切一点细姜丝，拍图的时候还没切，之后忘了。
腌好的鱼重新洗净，将葱姜塞进鱼肚中。
鱼身浇适量米酒以及蒸鱼豉油，配餐火腿堆在一边。大火烧水，上汽后蒸十分钟。口重的可以在鱼身上撒一点盐蒸，我加了大约1克盐。
细姜丝撒在鱼上，烧一点油，要冒青烟，然后趁热浇在姜丝上。
撒上适量葱花即可。
小贴士：1、平常蒸鱼我用的是腊肠，今天是正好做其它菜买了配餐火腿，用不完就剩一些拿来蒸鱼了。
2、蒸鱼的造型是学习的漫解花语，蒸鱼的方法是自己的，不知道她是怎么蒸的，没看过她发菜谱，只看过她的随拍。
3、一定要用米酒蒸，能更好的突出鲈鱼的鲜美。