准备食材：茄子:2条,肉末:50克,雪菜:80克,红辣椒:1个,姜:适量,蒜:适量,酱油:适量,料酒:适量,油:适量,盐:适量
做法：准备好原材料；
茄子切成长条， 用保鲜膜封好；
放入微波炉中打上三分钟， 让茄子预处理熟；
烧热锅，放入适量油，加入姜蒜末煸炒；
煸炒出香味后下入肉末翻炒；
肉末翻炒变色后加入适量的酱油和料酒提色增鲜；
再放入雪菜继续翻炒；
翻炒一下后加入准备好的茄子和红辣椒；
盛入碗中。
小贴士：1. 提前将茄子放入微波炉中打上三分钟， 能让茄子预处理熟， 避免炒时吸油；
2.炒菜时，先爆香姜蒜末，再下入肉末煸炒，待肉末变为白色后再加入的酱油和料酒帮助提香增色；
3. 肉末翻炒上色后先要加入雪菜翻炒， 去除雪菜异味， 最后加入准备好的茄子和红椒丁一起翻炒；
4.翻炒几下后加入盐调味， 注意盐的量不要多， 雪菜已经有咸味了。