准备食材：西兰花:50克,水发木耳:30克,莲藕:50克,胡萝卜:50克,盐:2克,鸡精:2克,料酒:5克,食用油:适量,香油:适量,水淀粉:适量,姜:适量
做法：选用新鲜的大虾。
剥去虾皮和虾头。
在虾的背部切一刀，去掉虾线。
虾仁加入盐、料酒、水淀粉腌制片刻。
把紫甘蓝 胡萝卜 莲藕 木耳 切成丁，西兰花掰成小朵。
锅中放水烧开加入适量的盐和油，下入胡萝卜 莲藕 木耳紫甘蓝 西兰花焯水。
焯水的菜直接捞入冷水中冲凉后沥干。
锅中放油爆香姜碎，下入虾仁滑散。
下入沥干水分的菜翻炒均匀。
加入盐 鸡精调味，芶入薄芡，淋入香油即可。
小贴士：虾要选用新鲜的大虾，焯水时要加入盐和油这样菜的营养不会流失，而且颜色会更漂亮的，
“五彩虾球是鲁菜中的经典菜。此菜滑嫩爽口，营养丰富。 虾仁菜肴因为清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，而深受大家的欢迎。
虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效；
虾的肉质肥嫩鲜美，食之既无鱼腥味，又没有骨刺，老幼皆宜，备受青睐。虾的吃法多样，可制成多种美味佳肴。虾肉历来被认为既是美味，又是滋补壮阳之妙品。”