准备食材：茄子:适量,大蒜:适量,蚝油:适量,红辣椒:适量,油辣子:适量,花椒油:适量,香油:适量,盐:适量,尖椒:适量,米醋:适量,白糖:适量
做法：茄子洗净去蒂
切成两截，放入开水锅里
煮5分钟
稍凉，撕成条状
青红辣椒细，蒜切细粒
青红椒，蒜粒放进小碗里
加入盐、糖、一大勺耗油，生抽，花椒油，米醋
加一大勺辣椒油
将擂椒料倒入茄条上，即可
小贴士：这道菜的关键是擂椒酱，也就是把青红椒、蒜，可以切成细粒，也可以用捣成蓉
“火热的夏天吃什么都没胃口，一个人的午餐总是很随意， 哪怕只是一个简单的拌菜， 也要让自己吃的舒服和满意， 擂椒茄条是一道餐馆常备菜，擂椒茄子是用蒸的方法，而蒸茄子可以最大程度的保留茄子里面所有的营养，能够保留茄子原有的香嫩，又去除了茄子的清苦味道，趁热时，淋上各种调味料，吃起来酸辣可口，是一道开胃健康的凉拌菜，甚是下饭，有了这道菜我的午饭不是问题了！！”