准备食材：精瘦肉:适量,野山笋:适量,泡红椒:适量,葱:适量,姜:适量,生粉:适量,盐:适量,麻油:适量,味精:适量,油:适量,鸡蛋:适量,料酒:少许,生抽:少许
做法：野山笋**
切片***
锅里水烧开，将野山椒氽水，捞起待用。
生姜、大蒜切片待用。
葱切段待用
瘦肉切薄片
肉片里放少许盐、生粉、鸡蛋清。
然后拌匀。
调料配好待用（生粉、糖、少许料酒、少许生抽、适量盐、少许味精、麻油。）
泡辣椒切好待用
锅里水烧开，放入肉片。（火要大，不然氽水后肉片太老。）
煮到肉片慢慢自己散开，翻滚几下就可以了。
将肉片捞起待用
锅里放油，下入生姜、大蒜炒香。（大蒜也可不炒，跟笋片一起放下去。）
下入肉片快速翻炒几铲
再下入野山笋与泡辣椒一同翻炒
倒入备好的调料
翻炒几铲再下入葱段快速炒几下，准备起锅。
盛盘， 此菜鲜香、嫩、滑。
小贴士：肉片裹浆后氽水，炒出来特嫩滑。