准备食材：角瓜:1个,胡萝卜:1根,鸡肉肠:1根,葱:适量,姜:适量,油:适量,辣椒酱:50g,盐:适量,糖:适量,味精:适量,料汁:适量
做法：角瓜1个、胡萝卜1根、鸡肉肠1根、辣椒酱50g、葱、姜。
角瓜切滚刀块。
胡萝卜切滚刀块。
鸡肉肠切块。
把葱姜切碎。
锅中放油烧热，下入胡萝卜块煎炒至8成熟，盛出备用。
锅留底油，爆香葱姜。
依次下入角瓜、鸡肉肠、胡萝卜，翻炒均匀。
放辣椒酱，并将其翻炒均匀。
然后，加料汁、盐、糖调味，加适量水烧开，用中火烧制5分钟左右。
加味精提鲜。淋入水淀粉勾薄芡，待芡汁糊化后，淋入适量明油。
即可出锅装盘。
小贴士：料汁：自己熬制的，熬制方法见“香卤鸡肝”的前半部分。用途很多，可以替代生抽。
“角瓜，俗称西葫芦。
是非常普通的家常食材，做法多种多样，即可做主料、又可做配料；即可单独烹制、也可与其它蔬菜搭配烹制；炒炖煮煎蒸都可以。因此是家庭餐桌上的不可缺少的蔬菜之一。”