准备食材：鸡腿:一个,鸡蛋:一个,面粉:60克,生粉:40克,油:适量,盐:适量,胡椒:适量,五香粉:适量
做法：先沿着骨头将鸡腿切开。
再左手拧着大骨头， 右手拿刀沿着骨头将肉剔下来。
这样鸡骨头就很容易的剔下来。
将去了骨的鸡腿肉切成指尖大小相同的块后，加入盐， 胡椒，胡椒，生抽等调料， 再加入一个鸡蛋。
放入其中搅拌均匀后腌制十分钟。
将面粉和淀粉按3:2的比例混合。
加入适量水， 使得面粉成絮状。
将腌好的鸡腿肉丁再放入准备的絮状面粉均匀的裹上面粉。
在锅中将油烧至五， 六成热，一块一块的分次下入。
放入油锅中炸至金黄色捞出。
放在厨房纸巾上吸下油。
吃的时候按各人口味， 撒上辣椒粉或花椒粉， 也可以蘸上番茄酱吃。
小贴士：1. 鸡腿肉要提前腌制入味， 加入鸡蛋腌制能使鸡肉更嫩滑；
2. 裹鸡腿肉的面粉和淀粉的比例是3:2， 这样炸出来的鸡肉表皮是脆滴；
3. 不要把太多水，要将面粉调制成小颗粒， 这样才表面粗糙， 炸出米花的效果；
4. 下油锅炸时要一块一块放入， 免得粘连在一块；
5. 炸至金黄色捞出后， 控下油， 这样更健康；
6. 可以依据各人口味， 撒上辣椒粉或花椒粉， 也可以蘸上番茄酱吃。
“腌制鸡肉的程序很简单， 就按照平常的方法，将是这鸡米花的外表， 好像不是直接挂面粉糊，上次吃还仔细看了一下，之所以叫“鸡米花”， 这鸡肉的外表凸凹不平， 才能裹住鸡肉炸出有花朵般的效果，于是尝试了将面粉和成絮状，经过鸡蛋腌过的鸡肉含有水分， 这样能粘住面粉。
还有一点更大家分享是， 想要吃到不同的口味， 可以提前准备些花椒粉， 辣椒粉， 番茄酱，这样就能满足不同人的口味，不错吧。 更何况， 自己在家做还非常省钱， 这么大一盘鸡米花， 才用一个鸡腿， 是不是够很多人吃呢？”