准备食材：咸鲨鱼干:150g,紫茄子:1个,肥肉:适量,鲜红辣椒:适量,黄酒:适量
做法：鱼干很咸，要提前一天用清水反复浸泡，中间要多换几次水，尽量把盐泡出来。
用水浸泡过的鱼干切成块，
茄子切块
蒜和红辣椒切好备用
锅中放入少量肥肉煎出油脂，用肥肉煎油，做出来的鱼干不会柴，菜会更香。
把蒜放里面煸炒出香味。茄子离不了蒜，有了蒜茄子才好吃
放入茄子，炒至茄子变软变色
放入咸鱼干，
为了防止茄子变黑，放入一个西红柿
加适量的水，炖10分钟左右，最后加入红辣椒即可。
小贴士：因咸鱼干很咸，反复浸泡依然有盐味，所以不必加盐。
“朋友从大连回来，买了鲨鱼干送给我做伴手礼。这种鱼干很咸，只有蒸炖才能把它的咸味逼出来。于是就用它来做咸鱼茄子啦。”