《芝麻戚风蛋糕》怎么做好吃,食材和做法

准备食材:普通面粉:50克,玉米淀粉:15克,鸡蛋黄:3个至4个,蛋清:5个,炒熟黑芝麻:1大勺,玉米油:45克,温水:50克,细砂糖:蛋黄糊用15克,蛋清用50克

做法:准备材料,普通面粉和玉米淀粉混合过筛2遍,玉米油加15克细砂糖搅匀
加温水搅匀
加蛋黄搅匀
分3次筛入面粉,以炒菜的手法拌匀
拌匀的蛋黄糊
用打蛋器低速搅打蛋清,直到出现丰富泡沫体积变大接近3倍时加25克细砂糖,调快速搅打
再加25克细砂糖,快速打到提起打蛋器出现弯钩时再慢速搅打均匀
搅打完成的蛋白霜
分次将蛋白霜和蛋黄糊拌匀
拌匀的蛋糕糊
加入一大勺炒熟的黑芝麻
依然用炒菜手法拌匀,这时可以预热烤箱,上火160度下火170度
倒入模具,也可以像我这样用不锈钢盆子,家里做可以就地取材不必非要蛋糕模
放进预热好的烤箱,烤30分钟左右
闻到蛋糕香味后再等几分钟蛋糕就烤好了,取出倒扣晾凉
脱模的蛋糕,没有回缩
切块
翻面,很平整哈
内部组织细腻
开吃喽
不锈钢盆子底部垫一张锡纸,脱模时更方便哈

小贴士:普通面粉加玉米淀粉可以降低面粉的筋性,不一定非要买低筋面粉哈

“近来天气还是非常炎热,今天这款戚风蛋糕没有加牛奶,添加了炒熟的黑芝麻,口味清淡,组织细腻绵软,又有淡淡的芝麻香味,非常适合当下午茶点,配上加冰的菊花枸杞蜂蜜茶,慢慢品尝吧。”