准备食材：牛肉:1000g,芝麻:少许,油:适量,盐:适量,生抽:适量,冰糖:适量,胡椒粉:适量,孜然粉:适量,葱:适量,姜:适量,蒜:适量,桂皮:适量,香叶:适量,老抽:适量,葡萄酒:适量,辣椒:适量,花椒:适量,八角:适量,蚝油:适量
做法：牛肉洗净，放清水中浸泡血水
逆着纹理切成手指大小的条，放入生抽、红葡萄酒、盐、胡椒、葱段、姜片、蒜片腌制30分钟
锅中油热后，放入辣椒、花椒、八角、葱姜蒜爆锅
倒入腌好的牛肉煸炒
加适量水和冰糖
大火烧开后加入老抽、耗油、桂皮、香叶，转小火慢炖1小时左右
大火收汁，加入适量孜然和熟芝麻，我家白芝麻没有了，所以用的黑芝麻
放入烤盘中，200°，烤制3-5分钟
下酒也可，小零嘴儿也可，随你
小贴士：1、牛肉先浸泡出血水，口感好；
2、牛肉逆纹理切，口感不柴。
“牛肉因为蛋白质含量高而脂肪含量低，味道醇厚，具有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能，因此深受各类人群喜欢。做成牛肉干，给先生当下酒小菜或给孩子当小零嘴儿，再好不过。喜欢重口味的还可以放些许辣椒或咖喱，味道也好。”