准备食材：牛肉:250克,美人椒:50克,洋葱:半个,食用油:适量,盐:适量,姜:适量,生抽:适量,味精:适量,淀粉:适量
做法：牛肉洗净切片再剁碎成肉泥。
剁好的牛肉放入小碗里，加入生抽、盐、淀粉略腌制5分钟。
美人椒切成小段，洋葱切成小条，姜切碎备用。
炒锅上火，倒入食用油烧热，下姜末炒香，放入牛肉泥快速炒散断生。
放入美人椒和洋葱翻炒翻炒。
调入盐、生抽、味精翻炒均匀即可出锅。
小贴士：腌制牛肉时已放入部分盐，最后放盐一定要先尝味后再放入。
“许多人都容易把牛肉炒老，我也不例外，在厨房操作了多次，我发现剁碎后经略腌制的牛肉解决了这个问题，虽说剁碎的牛肉外形不好看，但更入味了，而且拌饭吃很美味，吃剩的肉还能作为臊子用来煮面。”