准备食材：小龙虾:1000g,植物油:适量,鸡精:适量,小葱:50g,姜片:适量,料酒:适量,辣椒粉:适量,花椒:适量,八角:适量,草果:一个,桂皮:适量,小茴香:适量,白芷:适量,香叶:适量,陈皮:适量,盐:适量,糖:适量,生抽:适量,老抽:适量,醋:适量
做法：新鲜小龙虾
先将小龙虾用刷子把外壳刷洗干净
再用剪刀把龙虾头里的沙囊去掉
再用手指尖掐住龙虾尾巴中间的位置往外拉，沙线便轻易取出
准备好洗净的龙虾和调味料
小葱和姜片
锅中上油（油要多些），油烧热后下入砂糖
倒入小龙虾，中火翻炒（在倒龙虾时，注意别烫到手）
把小龙虾炒到变红出水时，放入葱和姜片翻炒片刻
倒入步骤5里的调味料和辣椒粉翻炒
炒出香味后加入料酒、生抽、老抽
醋和鸡精翻炒均匀
加入半锅清水
加盐
翻炒均匀后盖盖，中火烧15到20分钟
把料汁收至半干即可
出锅装盘，尽可享用美味！
小贴士：清洗龙虾时，最好戴只手套，预防龙虾把手夹伤
调味料可根据自己的口味来添加
加盐时，最好先尝尝咸淡味再添加
清洗龙虾时，最好戴只手套，预防龙虾把手夹伤
没有大料的，可用十三香代替
““麻辣小龙虾”在全国非常的盛行，从20世纪末到现在，人们对小龙虾的喜爱有增无减。
每年到这个时候便是吃小龙虾的好季节。以前不会做都到餐馆去吃，每年价格都见涨，即便这样，还是忍不住要去解解馋！
自从在朋友那里学会做小龙虾后，就再也没到餐馆吃过，因为自己做出来的味道和卖的没两样，麻辣鲜香样样俱全，家人都爱吃。虽然自己做要辛苦点，但比起卖的便宜又实惠，还干净卫生。”